Recipes

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Rigatoni (or spaghetti) · Egg Yolks · Egg White +3

Amatriciana Pasta Cakes

Medium · Italian

Spaghetti · Guanciale · Peeled Tomatoes · Pecorino Romano +6

Red Fettuccine alla Gricia with Asparagus

Medium · Roman

Flour · Farina di Semola di Grano Duro Rimacinata · Egg Whites · Barbabietole Rosse Lesse +5

Supplì alla Carbonara

Medium · Roman

Rice · Guanciale · Pecorino Romano · Eggs +9

Cappellacci Stuffed with Carbonara

Hard · Roman

Tuorli (per la pasta) · Uovo Intero (per la pasta) · Flour · Semola di Grano Duro Rimacinata +7

Gricia with Figs and Roman Mint

Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Spaghetti · Fresh Figs +3

Gricia with Figs

Easy · Roman

Guanciale · Figs · Mint · Pecorino Romano +3

Cold Gricia

Medium · Roman

Candolì · Guanciale · Pecorino Romano · Arugula +2

Summer Amatriciana

Easy · Roman

Guanciale · Mezze Maniche · Cherry Tomato · Marjoram +4

Bucatini all'Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Bucatini · Tomatoes · Pecorino Romano +1

Soft Egg Carbonara

Medium · Roman

Egg · Guanciale · Pecorino Romano · Hot Water +2

Winter Cream

Easy · Italian

Leek · Ginger · Potatoes · Guanciale +5

Vignarola

Medium · Roman

Fava Beans · Peas · Carciofi · Spring Onion +8

Gricia with Fava Beans

Medium · Roman

Red Fettuccine · Fresh Fava Beans · Guanciale · Pecorino Romano +2

La Gricia

Easy · Roman

Guanciale · Spaghetti · Pecorino Romano +2