Recipes

Beef Stew with Butter Potatoes (Larded)

Medium · Italian

Carne di Manzo (Armone o Girello di Spalla) · Flour · Guanciale · Carrot +15

Oxtail alla Vaccinara

4h 30min · Medium · Roman

Oxtail · Guancia di Manzo · Lardo · Sage +13

Roasted Veal Brisket

7h · Medium · Italian

Paprika · Garlic · Rosemary · Fennel Fronds +10

Tacchino Guancialato

1h 30min · Medium · Italian

Tacchino · Fennel Fronds · Juniper Berries · Lemon Zest +7

Roast Suckling Lamb with Larded Potatoes

30 min · Medium · Italian

Abbacchio (cosciotto) · Lardo · Sage · Fennel Fronds +13

Stuffed Guinea Fowl

35 min · Medium · Italian

Faraona · Paprika · Rosemary · Finocchiettino +16

Pork Roast

2h · Medium · Roman

Pork Capocollo · Paprika · Onion · Carrot +8

Gnocchi alla Romana

Medium · Roman

Milk · Fine Durum Wheat Semolina · Rossi d'uovo · Nutmeg +6

Saltimbocca alla Romana

Medium · Roman

Vitello (noce) · Prosciutto Crudo · Sage · Flour +4

Luccio

10 min · Easy · Roman

Luccio · Garlic · Chili Pepper · Rosemary +8

Ravioli with Ricotta, Butter and Sage

Medium · Roman

Sheep's Ricotta · Lemon Zest · Basil · Clarified Butter +5

Saltimbocca Alla Romana

Medium · Roman

Fesa di Vitello · Sage · Prosciutto Di Parma · Flour +2

Saltimbocca alla Romana

Easy · Roman

Girello · Prosciutto Crudo · Sage · Butter +4