Recipes

Spaghetti Carbonara for Supplì

Medium · Roman

Spaghetti · Guanciale · Eggs · Pecorino +2

Pasta e Fagioli

Easy · Roman

Guanciale · Colonnata Lardo · White Wine · Bay Leaves +6

Gricia

Easy · Roman

Spaghettone di Gragnano · Guanciale · Pecorino Romano · White Wine Vinegar +1

Spaghetti alla Carbonara

Medium · Roman

Spaghetti · Egg Yolks · Pecorino Romano · Guanciale +1

Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano · Bucatini · San Marzano Tomatoes +1

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pecorino Romano (22 months aged) · Peppercorns · Gragnano Pasta +3

Mozzarella in Carrozza alla Carbonara

Medium · Roman

Sandwich Bread · Fiordilatte · Guanciale · Egg Yolk +4

Pizza A Carciofara (Artichoke, Guanciale, and Pecorino Pizza)

Medium · Roman

Flour · Dry Brewer's Yeast · Fiordilatte · Carciofo alla Romana +5

Linguine alla Burina

Easy · Roman

Guanciale · Garlic · Cicoria Selvatica · Linguine +3

Vignarola

Medium · Roman

Guanciale · Spring Onion · Carciofi · Peas +5

Carbonara

Medium · Roman

Guanciale · Pasta · Eggs · Pecorino Romano +1

Amatriciana Sbagliata

14 min · Easy · Roman

Guanciale · Onion · Chili Pepper · Pomodoro Gran Riserva +3

Pasta with Potatoes and Provola

Medium · Roman

Onions · Celery · Carrots · Pancetta +10

Hamburger 'Serio'

Medium · Italian

Guanciale · Cosce di Pollo Disossate · Semi-Aged Pecorino · Escarole +6

Supplì of Roman-Style Artichoke

Medium · Roman

Carciofi (teneri, con gambo) · Garlic · Parsley · Mint +6

Gricia

Medium · Roman

Guanciale · Spaghetti · Pecorino

Carciofara Pizza

3 min · Medium · Roman

Pizza Dough · Fiordilatte · Carciofo Romano · Guanciale +1

Pasta with Guanciale, Artichokes and Pecorino

Medium · Roman

Guanciale · Carciofi · Pecorino Romano · Pasta +2

Spring Vignarola

25 min · Medium · Italian

Guanciale · Fresh Spring Onion · Fava Beans · Fresh Peas +9

Pasta Melanzane Guanciale e Pecorino

Medium · Italian

Eggplant · Guanciale · Pecorino · Pasta +1

Artichoke Pasticcio

Medium · Roman

Reginelle Grosse · Guanciale · Roman-Style Artichokes · Olio Extravergine d'Oliva al Prezzemolo e Aglio +3

Pappardelle with Wild Boar Ragù

2h · Hard · Italian

Wild Boar Meat · Red Wine · Bay Leaves · Juniper +17

Gnocchi with White Hare Ragù

2h · Medium · Italian

Carne di Lepre (Lepre) · Garlic · Dill · Coriandolo (in semi o polvere) +11

Mezzo Pacchero in Timballo

Medium · Italian

Onion · Guanciale · Pomodoro Biologico · Basil +6