Recipes

Rigatoni con la Pajata

2h · Hard · Roman

Pajata (Budello di Vitello da Latte) · Colonnata Lardo · Celery · Carrot +7

Rigatoni with Pajata (Veal Intestine Sauce)

Hard · Roman

Pajata · Prosciutto · Carrot · Celery +10

Cappellacci Stuffed with Carbonara

Hard · Roman

Tuorli (per la pasta) · Uovo Intero (per la pasta) · Flour · Semola di Grano Duro Rimacinata +7

Guinea Fowl with Red Vermouth

Hard · Roman

Guinea Fowl Breast · Aromatic Herbs · Percoco · Vermouth Rosso +15

Gnocchi with Cheese and Pears

Hard · Roman

Potato Gnocchi · Pecorino Romano · Black Peppercorns · Pera Williams +2

Experimental Tiramisù

Hard · Roman

Butter · Cane Sugar · Powdered Sugar · Dark Chocolate +9

Rigatoni with Pajata

2h · Hard · Roman

Pajata di Vitello da Latte · Passata di datterini · Rigatoni · Ramata Onion +5

Porchetta al BBQ

5h · Hard · Roman

Pancia di Maiale (Porchetta) · Tomatoes · Cetriolo (Barattiere o Carosello) · Red Onion +2

Cacio e Pepe

10 min · Hard · Roman

Pecorino Romano DOP · Black Peppercorns · Spaghettone Artigianale

Oxtail Terrina alla Vaccinara

Hard · Roman

Veal Tail · Onion · Cloves · Peeled Tomatoes +12