Recipes

Beef Stew with Butter Potatoes (Larded)

Medium · Italian

Carne di Manzo (Armone o Girello di Spalla) · Flour · Guanciale · Carrot +15

Mollette with Pumpkin

Medium · Italian

Lardo · Mollette (Pasta) · Onion · Pumpkin +4

Coda alla Vaccinara

3h · Medium · Roman

Lard · Coda di Bue · Celery · Carrot +10

Roman-Style Tripe with Mint and Pecorino

Medium · Roman

Onion · Carrot · Celery · Lardo +10

Oxtail alla Vaccinara

4h 30min · Medium · Roman

Oxtail · Guancia di Manzo · Lardo · Sage +13

Roasted Veal Brisket

7h · Medium · Italian

Paprika · Garlic · Rosemary · Fennel Fronds +10

Tacchino Guancialato

1h 30min · Medium · Italian

Tacchino · Fennel Fronds · Juniper Berries · Lemon Zest +7

Baked Lasagna with Meatballs

50 min · Medium · Italian

Lardo · Carrot · Red Onion · Celery +19

Roast Suckling Lamb with Larded Potatoes

30 min · Medium · Italian

Abbacchio (cosciotto) · Lardo · Sage · Fennel Fronds +13

Stuffed Guinea Fowl

35 min · Medium · Italian

Faraona · Paprika · Rosemary · Finocchiettino +16

Pappardelle with Beef Ragù in White

Medium · Roman

Pappardelle · Piccione di Manzo · Lardo · Butter +11

Larded Rigatoni

Medium · Roman

Rigatoni · Lardo · Pancetta · Guanciale +6

Coda alla Vaccinara

3h · Medium · Roman

Oxtail · Lardo · Onion · Carrot +9

Rigatoni with Pajata

1h 30min · Medium · Roman

Veal Pajata · Onion · Carrot · Celery +10

Hunter's Chicken

Medium · Roman

Pollo Intero · Sage · Oregano · Rosemary +9

Spaghetti Unt' e Caciu

Medium · Roman

Lardo · Pancetta · Onion · Garlic +6

Onion Frittata alla Barbieri

Medium · Roman

Golden Onion · Egg · Dried Oregano · Chili Pepper +16

Roman-Style Tripe

2h · Easy · Roman

Lardo · Tripe · Garlic · Mentuccia +17