Recipes

Risotto with Farmyard Ragù

Medium · Italian

Sovraccoscia d'Anatra Disossata · Chicken · Onion · Celery +14

Traditional Cappelletti

Medium · Italian

Flour · Eggs · Celery · Carrot +12

Pan-Fried Risotto Cake with Cheese Fondue

Medium · Lombard

Riso (tipo Carnaroli o Arborio) · Onion · Extra Virgin Olive Oil · White Wine +9

Stracotto di Reale di Manzo

2h · Medium · Italian

Lardo · Carrot · Celery · Red Onion +13

Roman-Style Tripe

Medium · Roman

Trippa di Vitella · Vinegar · Celery · Carrot +10

Supplì with Chicken Giblets

Medium · Italian

Celery · Carrot · Onion · Sausage +11

Meatballs in Tomato Sauce

Medium · Italian

Vitella · Maiale · Manzo · Potato +10

Meatballs in Tomato Sauce

Medium · Italian

Ground Beef · Whole Egg · Parmigiano Reggiano · Pecorino +10

Supplì

Medium · Roman

Carrot · Onion · Carne Macinata Mista (Manzo e Maiale) · Dry White Wine +13

Risotto with Cream of Scampi

Medium · Italian

Scampi · White Wine · Celery · Carrot +10

Lamb Ragù

3h · Medium · Italian

Agnello (costole) · Carrot · Onion · Rosemary +6

Gnocchi with White Hare Ragù

2h · Medium · Italian

Carne di Lepre (Lepre) · Garlic · Dill · Coriandolo (in semi o polvere) +11

Neapolitan Genovese

4h · Medium · Italian

Montoro Onions · Costina di Maiale · Muscolo di Maiale · Beef Shank +14

Cassoeula

3h · Medium · Lombard

Pork Ribs · Musetto · Pork Rind · Piedini +14

Pasta with Potatoes and Provola

Medium · Italian

Onion · Celery · Carrot · Potatoes +9

Fagioli con le Cotiche

Medium · Roman

Fagioli Borlotti Secchi · Garlic · Sage · Carrot +7

Poke with Salmon Teriyaki

Medium · Japanese

Riso Jasmine · Soy Sauce · Salsa di Ostriche · Cane Sugar +11

Coda alla Vaccinara

3h · Medium · Roman

Lard · Coda di Bue · Celery · Carrot +10

Pappardelle with Chianina Ragù

Medium · Italian

Celery · Carrot · Onion · Bay Leaves +11

Risotto alla Pescatora

2h 15min · Medium · Italian

Teste e lische di pesce · Scarti di gamberi (carapaci e teste) · Fennel · Leek +23

Paccheri with Seafood and Saffron

1h 30min · Medium · Italian

Paccheri · Scampi · Small Shrimp · Clams +13

Coda alla Vaccinara

Medium · Roman

Grasso di Prosciutto · Gambuzza · Carrot · Celery +10

Broccoli and Skate Soup

Medium · Roman

Broccoli Romani · Ray · Spaghetti o Spaghettoni · Garlic +8

Risotto with Scampi Cream and Stracciatella

Medium · Italian

Carnaroli Rice · Scampi · Celery · Carrot +12