Fusilli with Zucchini and Béchamel
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A simple and delicious fusion of Campania's zucchini pasta and Emilia-Romagna's creamy béchamel. This quick recipe combines tender zucchini, aromatic thyme, and a speedy béchamel sauce for a comforting dish perfect for any occasion.
- Difficulty
- easy
Ingredients
11 items- FusilliCan substitute with any pasta shape (mezze maniche, farfalle, rigatoni, penne, spaghetti).
- Zucchini1 zucchini is enough for 2 servings; can be replaced with eggplant or bell peppers.
- 1 pcsGarlic1 clove cut in half; can be replaced with onion.
- Chili Pepper(optional) — To taste; adds spiciness.
- 1 pcsTimo Limonato1 sprig; can be replaced with regular thyme, parsley, sage, or lemon zest.
- Extra Virgin Olive OilFor sautéing.
- 1/2 cupMilkCold milk for the béchamel.
- 1 tspFlourFor the béchamel.
- NutmegPlenty, to taste.
- SaltTo taste.
- Black Pepper(optional) — Grated on top for serving.
Method
- Bring water to a boil and cook fusilli until al dente.
- In a pan, heat extra virgin olive oil with a halved garlic clove and some chili pepper.
- When it starts to sizzle, add the sliced zucchini. Season with salt and add a sprig of lemon thyme (or regular thyme, parsley, sage). Cook over medium heat.
- Meanwhile, prepare the quick béchamel: in a bowl, mix half a glass of cold milk with a teaspoon of flour and plenty of nutmeg. Whisk until smooth.
- Remove the garlic and thyme sprig from the zucchini pan.
- Pour the béchamel into the pan and slightly raise the heat. Stir for 5–6 seconds until it thickens and becomes creamy. Adjust salt if needed.
- Add the drained pasta to the pan and toss to combine.
- Serve with a grating of black pepper on top.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
