Sous Vide Ribeye Steak
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
Step-by-step recipe for a perfectly cooked ribeye steak using sous vide technique at low temperature with a roner (immersion circulator). The steak is seasoned with rosemary, thyme, garlic, and pepper, cooked at 55°C for 1 hour 20 minutes, then seared in a hot pan with butter for a delicious crust.
- Cook
- 1h 20min
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredients
8 items- 250 gRibeye SteakOne ribeye steak
- Olive OilA drizzle
- Black PepperTo taste
- RosemaryA sprig per side
- ThymeA sprig per side
- Garlic1 clove, sliced
- ButterFor basting
- Coarse SaltFinal sprinkle
Method
- Set the roner (immersion circulator) to 55°C and turn it on to heat the water.
- Season the ribeye steak with a drizzle of oil, pepper, rosemary, thyme, and sliced garlic on both sides.
- Place the steak in a vacuum-seal bag, being careful not to wet the opening.
- Vacuum-seal the bag.
- Immerse the bag in the 55°C water, ensuring the steak is fully submerged. Cook for 1 hour and 20 minutes.
- After cooking, remove the steak and pat it dry thoroughly with paper towels.
- Heat a pan or grill over high heat. Sear the steak for 1 minute per side to form a crust.
- Turn off the heat. Add butter and the used herbs (rosemary, thyme) to the pan. Baste the steak with the melted butter.
- Slice the steak and serve with a final sprinkle of coarse salt.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
