Italian
Spaghetti with Chickpeas and Cuttlefish
by Cucina con Simone · 162K subscribers on YouTube
A simple and delicious one-pot pasta with chickpeas and cuttlefish in a light tomato sauce, perfect for an easy weeknight dinner.
- Difficulty
- easy
Ingredients
12 items- Extra Virgin Olive Oilfor frying and finishing
- 1 pcsGarlicclove, sliced
- 1 pcsChili Pepperwhole chili pepper
- 1 pcsRosemarysprig
- Chickpeascooked or canned chickpeas, drained
- Saltto taste
- Pepperfreshly ground, to taste
- Tomato Passata1-2 tablespoons
- Pasta Cooking Water2 ladles
- Fresh Parsleyhandful, chopped
- Cuttlefishcleaned, cut into pieces
- Spaghettito taste, amount depends on servings
Method
- Put extra virgin olive oil in a pan.
- Add sliced garlic, a chili pepper, and a sprig of rosemary. Fry everything together.
- Add the chickpeas. Season with salt and pepper.
- Add 1-2 tablespoons of tomato passata and 2 ladles of pasta cooking water. Stir well and cook for 5 minutes.
- Remove half the chickpeas and blend them into a smooth cream; leave the rest whole.
- Add a generous amount of fresh parsley.
- Add the cuttlefish and cook for the last 2 minutes.
- When the pasta is al dente, transfer it to the pan and toss for the last minute.
- Serve with a generous ladle of sauce, more parsley, and a final drizzle of raw extra virgin olive oil.
Cucina con Simone
Home cook162K subscribers on YouTube41.4M total channel viewsBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
