Recipes

Gricia with Figs

Easy · Roman

Guanciale · Figs · Mint · Pecorino Romano +3

Uova in Trippa

Easy · Roman

Eggs · Parsley · Carrot · Celery +8

Carciofo Alla Giudia

Medium · Roman

Carciofo · Lemon · Frying Oil +1

Roman-Style Salt Cod

Medium · Roman

Potatoes · Fresh Spring Onion · Sultanina Raisins · Marsala +9

Penne all'Arrabbiata

Easy · Roman

Penne · Garlic · Chili Pepper · Peeled Tomatoes +3

Linguine with Zucchini, Salmon Roe and Whisky

Medium · Roman

Onion · Romanesco Zucchini · Anchovies in Oil · Whisky Torbato +7

Cold Gricia

Medium · Roman

Candolì · Guanciale · Pecorino Romano · Arugula +2

Gnocchi alla Romana

25 min · Medium · Roman

Whole Milk · Semolina · Butter · Grated Parmigiano Reggiano +4

Chicken with Peppers

45 min · Medium · Roman

Free-Range Chicken · Onion · Garlic · Sage +7

Trippa alla Romana

Medium · Roman

Trippa (fogliò, cuffia, cordone) · Grasso di Prosciutto · Extra Virgin Olive Oil · Onion +10

Summer Bruschetta

Easy · Italian

Homemade Bread · San Marzano Tomatoes · Mozzarella Di Bufala · Basil +2

Spaghetti alla Checca

Easy · Roman

Spaghetti · San Marzano Tomatoes · Garlic · Fresh Basil +4

Cacio e Pepe with Lime and Mint

Medium · Roman

Tonnarelli · Pecorino Romano · Black Peppercorns · Timut Pepper +3

Summer Amatriciana

Easy · Roman

Guanciale · Mezze Maniche · Cherry Tomato · Marjoram +4

Torselli di Indivia Riccia

Easy · Roman

Indivia Riccia +4

Ricotta and Mint Mezzelune

Medium · Roman

Sheep's Ricotta · Parmigiano Reggiano · Roman Mint · Fresh Egg Pasta +8

Baked Stuffed Zucchini Flowers

9 min · Easy · Roman

Zucchini Flowers · Sheep's Ricotta · Parmigiano Reggiano · Pecorino Romano +5

Spaghetti with Zucchini Flowers, Anchovies and Ricotta

Medium · Roman

Spaghetti · Zucchini Flowers · Anchovies in Oil · Sheep's Ricotta +7

Involtini alla Romana

45 min · Medium · Roman

Noce di Manzo · Mortadella · Carrot · Celery +8

Coda alla Vaccinara

3h · Medium · Roman

Oxtail · Lardo · Onion · Carrot +9

Eggs in Trippa

Roman

Eggs · Roman Mint · Onion · Carrot +5

Linguine with Tuna, Capers and Roman Mint

Easy · Roman

Linguine · Capers · Roman Mint · Garlic +3

Rigatoni with Pajata

1h 30min · Medium · Roman

Veal Pajata · Onion · Carrot · Celery +10

Bucatini all'Amatriciana

Medium · Roman

Guanciale · Bucatini · Tomatoes · Pecorino Romano +1